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自制手擀面怎么做?

自制手擀面 食材： 面粉500克，盐适量，清水适量，玉米面适量。 步骤： 面放入盆中，碗中水里+少许盐搅拌，倒入面粉里搅拌成絮状揉成面团，面团是比较硬的，松弛10分钟。 10分钟后在次揉成光滑的面团，撒上玉米面以免粘住，用擀面杖擀成薄薄的一层。 对折再对折，拿刀切成条就行，用手算一算就完成了。

选择高筋面粉或中筋面粉来制作手擀面，低筋面粉不推荐使用。高筋面粉制成的面条口感最为筋道，但需要较大的力气来擀制。中筋面粉则相对容易擀制，同时可以加入鸡蛋以增强面条的口感。 菠菜汁可以根据个人喜好替换成其他蔬菜汁、果汁或水。

准备材料：面粉、食盐、鸡蛋。 和面：在一个盆中，将面粉、鸡蛋和少量食盐混合。逐渐加入凉水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。停止加水后，用手揉成面团。 静置：将揉好的面团放置20分钟，让面团膨胀。 揉面：静置后，再次揉面团，使其更加筋道。

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

手擀面的做法和面技巧

1、我认为手擀面的做法如下：500克面粉里加入一个鸡蛋和220克盐水，揉成一个面团。醒发30分钟以上，取出揉均排气分成两半，面团擀成圆饼状，撒干面粉卷在擀面杖上。两只手捏住卷在上的面皮，推拉动作重复几次后打开，重新撒干淀粉并卷上，重复此动作直到面皮变薄。皮折叠后切成条状，抖散即可。

2、手擀面条的做法如下：准备面粉，玉米面粉，盐。面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。

3、克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开。加了盐的清水一点点加入到面粉里，揉成一个面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。取出醒好的面团揉均排气，然后分成两半。面团擀成一个圆饼状。在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。

如何做手擀面

【面条配料】500g中筋面粉、盐一小勺、蛋清1个、凉水190g左右。

制作家常手擀面的过程并不复杂，只需准备高筋面粉300克、低筋面粉200克、鸡蛋2个、水165克及适量盐。首先，将盐与面粉混合均匀，随后加入打散的鸡蛋，并逐步加水，注意需分次加入，以免一次加多。根据个人口味调整用水量，启动面包机的和面程序，设定10分钟。

用料主料：面粉500克。辅料：鸡蛋1个、食盐1勺、水220克 500克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开，做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。

将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟。把面团压扁。擀成面片。在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来。切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开即可，手擀面就做好了。

首先，取300克面粉装在碗里（低筋面粉和高筋面粉都可以），然后打1个鸡蛋进去，再加入5克盐。接着，分几次少量地加入温水进去，一边加水一边搅拌，直至变成面块为止。然后，将拌好的面块用手揉压成面团。取一块湿布，覆盖在面团之上，饧发15分钟后取走湿布。